他生緣會更難期

咖啡在文藝複興時期傳播到歐洲。咖啡起源於非洲，根據一個迷人的傳說，它是被山羊發現的，或者薩爾瓦多單品咖啡豆至少是被一個精明的牧羊人發現的，他看到了這種植物在他的家畜中所扮演的角色。咖啡似乎是當時最完美的產品: 融合了藝術、科學、探索和人類的好奇心，是文藝複興時期人們所需要的那種新鮮感，他們時刻准備著面對時代的突破、發明、創造和變革模式。也許，考慮到咖啡因對大腦的影響，咖啡是文藝複興開始的原因之一... ... 盡管看起來不太可能，但有一件事是肯定的，咖啡的化學成份使它成為世界上最受歡迎的飲料之一，與人體和大腦兼容。

咖啡的分子構成

咖啡因的分子結構，也就是活性成分，與人體內控制神經系統的化合物非常相似。這種化合物是腺苷，通常會降低神經活動，而咖啡因會阻斷腺苷與其受體的連接，從而重新激活神經系統。

咖啡是人們試圖將咖啡因變成我們人類發展身體活動能夠進行安全管理使用的物品的結果。人們需要通過自己種植、收割、加工、烘焙、研磨、混合、加水、加熱、萃取、沖泡、制造機器來優化研究這些工作過程。這些問題都是有科學技術支撐的應用。了解咖啡背後的科學理論知識，咖啡的植物特征、生長環境、化學成分、物理特性、處理方式方法分析以及教學技巧 —混合與平衡，就能夠創造出一杯完美的咖啡。

例如，如果你能理解為什么水必須達到一定的溫度，咖啡顆粒的大小如何影響萃取，咖啡粉與水的理想比例是多少，混合物與溶液的不同比例，以及杯子裏的咖啡會持續沖泡多久，你就能掌握咖啡生產背後的原理。不管怎樣，你和你的客人再也不用忍受一杯苦澀的、刺耳的、煮過頭的或者微弱的咖啡了。

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